こんな食感には気を付けましょう！ ・硬い食品、薄くてペラペラな食品（煎餅、厚みのある肉、りんご、梨、柿、フライなどの衣やハム、かまぼこなど）は噛みにくい。 ・ぽそぽそする食品は（粉吹き芋、ふかし芋、焼き魚、チャーハン、そ . . .

市販の介護食品は、かたさが均一に作られていることが特徴です。 家庭の食事は気をつけても、なかなか介護食品のように形態を均一にすることが難しいです。   ユニバーサルデザインフード（UDF）とは 市販の介護食品の . . .

低栄養とは 低栄養状態とは、体に必要な栄養が、何らかの理由から摂れない状態のことを言います。 低栄養状態が継続すると体重減少、全身状態の悪化、日常生活動作の低下による要介護状態、閉じこもり、寝たきりにつながりますので、早 . . .

一般に売られている市販の食品を活用したレシピをご紹介します。 やわらかさは食べる方に合わせて調整してください。 とろみが必要な場合はとろみ剤を用いて粘度をつけましょう。   おでん [材料]（1人前） はんぺん . . .

コンビニで売られている商品を使ったアレンジレシピをご紹介します。 やわらかさは食べる方に合わせて調整してください。 とろみが必要な場合はとろみ剤を用いて粘度をつけましょう。     サバの味噌煮 [材 . . .

実際の食事介助を行うとき、大スプーンと小スプーンで、どれくらい介助を受ける人（患者さんや利用者さん）の食べ方が変わるのか、食事介助風景の写真をもとに解説したいと思います。 １、間違った「スプーン×姿勢」が誤嚥リスクを招い . . .

      私たちが食事を食べるときに使用する食具には、箸、スプーン、フォークなどがあります。スプーンひとつを例に挙げても、家庭には、ティースプーン、スープスプーン、デザートスプーン、ディナ . . .