介護食でつくる行事食｜お正月に食べたい、縁起の良い食材と和の料理を合わせた献立

  • てまり寿司

    調理時間

    約10分

    材料(1人分)

    やさしい素材（たんぱく21白身魚） - 20g
    やさしい素材（トマト） - 13g
    やさしい素材（ブロッコリー） - 13g
    おかゆ - 100g
    すし酢 - 6g
    ゲル化剤 - 適量

    作り方

    1. たんぱく21白身魚、トマト、ブロッコリーは半解凍し、約5mm角にカットする。
    2. おかゆをすし酢とゲル化剤を加え、混ぜ合わせる。
    3. ボウルに1、2を入れて混ぜ、ボール状にまとめて器に盛り完成。

  • ポークの柚子庵焼き

    調理時間

    約10分

    材料(1人分)

    やさしい素材（たんぱく21ポーク（ブロック）） - 50g
    やさしい素材（温野菜にんじん） - 20g
    やさしい素材（温野菜いんげん） - 20g
    A 濃口しょうゆ - 1g
    A みりん - 1g
    A ゆず果汁 - 0.5g

    作り方

    1. たんぱく21ポークは半解凍し、食べやすい大きさにカットする。温野菜にんじん、温野菜いんげんは半解凍し、細切りにする。
    2. Aを混ぜ合わせ、たんぱく21ポークの表面に塗り、焼く。
    3. 器に1、2を盛り完成。

  • お煮しめ

    調理時間

    約5分

    材料(1人分)

    やさしい素材（温野菜にんじん） - 30g
    やさしい素材（とけないだいこん） - 22.5g
    やさしい素材（とけないわかめ） - 15g
    A 出汁 - 40g
    A 濃口しょうゆ - 4g
    A 砂糖 - 2g
    とろみ調整食品 - 1.5g

    作り方

    1. 温野菜にんじんは半解凍し、型で抜く。とけないだいこん、とけないわかめは半解凍し、食べやすい大きさにカットする。
    2. 鍋にAを熱し、1を加え、温める。とろみ調整食品を加えてとろみをつける。
    3. 器に2を盛り完成。

  • 彩り雑煮

    調理時間

    約10分

    材料(1人分)

    やさしい素材（たんぱく21チキン（ブロック）） - 25g
    やさしい素材（とけないにんじん） - 15g
    やさしい素材（とけないだいこん） - 15g
    おかゆ - 20g
    とろみ調整食品（おかゆ・団子用） - 0.5g
    A 出汁 - 100g
    A 濃口しょうゆ - 5g
    A みりん - 2g
    とろみ調整食品 - 2.5g

    作り方

    1. たんぱく21チキン、とけないにんじん、とけないだいこんは半解凍し、食べやすい大きさにカットする。おかゆにとろみ調整食品を加え、団子状に固める。
    2. 鍋にAを熱し、1を加え、煮る。とろみ調整商品を加えてとろみをつける。
    3. お椀に2を盛り完成。

  • フルーツあんみつ

    調理時間

    約5分

    材料(1人分)

    やさしい素材（バレンシアオレンジ） - 12.5g
    やさしい素材（いちご） -12.5g
    A 牛乳 - 50g
    A 砂糖 - 10g
    こしあん - 10g
    とろみ調整食品 - 3g

    作り方

    1. バレンシアオレンジ、いちごは解凍し、食べやすい大きさにカットする。
    2. Aを混ぜ合わせ、とろみ調整食品を加えてとろみをつける。
    3. 器に1を盛り、2とこしあんをのせて完成。

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