五目ゼラチン寄せ

作り方

1. ひじきは水で戻し、やわらかくなるまで茹でて水を切る。
   
2. だし汁に1.と塩、みりん、砂糖を入れてミキサーで攪拌する。
   
3. 2.を６０℃くらいまで温め、ゼラチンＲＲを入れてよく混ぜる。
   
4. えびは凍ったままトレーから取り出し、サイコロ状にカットしてお湯で煮る。（蒸してもＯＫ）
   
5. 温野菜にんじんは凍ったままトレーから取り出し、解けないうちに、サイコロ状にカットする。
   
6. ブロッコリーは自然解凍し、小さめにカットする。
   
7. 3.を半分程度バットに流し、4.5.6.を並べて、再度3.をバットに流し、4.5.6.をトッピングする。
   
8. 7.を冷蔵庫に入れて約２時間冷ます。
   
9. 8.を適当な大きさにカットしてお皿に盛り付ける。